రుచుల

నాటుకోడి పులుసు
 
రుచికరమైన నాటు కోడి పులుసు రాయల సీమవాసులకు ఎంతో ఇష్టం. దీనిని వేడివేడి గా తినాలని సీమ వాసులు కోరుకుంటారు.
కావలసిన పదార్ధాలు:

నాటుకోడి మాంసం - 1 కేజి
నూనె  - 50 గ్రా.
ఉల్లిపాయలు         - 150 గ్రా.
పచ్చిమిరపకాయలు - ఆరు
అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద - సుమారు 100 గ్రా.
ఉప్పు  - తగినంత
పసుపు  - 1 స్పూను
పెరుగు  - 1 కప్పు
కొబ్బరి పొడి  - 2 టీ స్పూన్లు
కారంపొడి  - 1 స్పూను
ధనియాలపొడి - 1 స్పూను
కొత్తిమీర  - 1 కట్ట
పెరుగు  - 1 కప్పు

తయారు చేసే విధానం:
ముందుగా కోడి మాంసాన్ని కడిగి శుభ్రం చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత ఒక పెద్ద గిన్నెలో నూనె వేసి, ఆ నూనెలో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, మధ్యగా కోసిన పచ్చిమిర్చీ, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, రెండు రెబ్బలు కరివేపాకు, పసుపు, ఉప్పు వేసి వేయించాలి. ఈ మొత్తం ముద్దను దోరగా వేగాక ఈ మొత్తం మిశ్రమంలో కప్పు పెరుగు వేసి ఉడికించాలి. తరువాత కోడిమాంసం వేసి మాంసంలో నీరు ఇగిరిపోయేదాకా ఉడికించాలి. తరువాత సరిపడా నీరు పోసి బాగా ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మళ్లీ కారం, ధనియాల పొడి, కొబ్బరి పొడి వేసి కొద్దిగా ఉడికించాలి. ఇక ఘుమఘుమలాడే కోడి పులుసు రెడీ అవుతుంది. స్టౌమీద నుంచి పులుసును దించి తరిగిన కొత్తమీరను చల్లాలి. ఇక ఇప్పుడు సీమ వంటకం రుచికరమైన నాటు కోడి పులుసు సిద్ధం. 

నెల్లూరు చేపల పులుసు

కావలసిన పదార్థాలు:
చేప ముక్కలు: 1/2kg
నూనె: 1/2cup
ఆవాలు: 1tsp
మెంతులు: 1tsp
ఉల్లిపాయ తరుగు: 1cup
వెల్లుల్లి తరుగు: 2 tsp
కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్: 4 tsp
పసుపు: 1tsp
కారం: 2 tsp
ధనియాల పొడి: 2tsp
జీలకర్ర పొడి: 1 tsp
టొమాటో గుజ్జు: 1cup
కొబ్బరి పేస్ట్: 1/2cup
పచ్చిమిర్చి నిలువుగా చీరినవి: 6-8
పచ్చి మామిడి ముక్కలు లేదా
చింతపండు పులుసు: 1/2cup
నీళ్లు: తగినన్ని
ఎండుమిర్చి: 2
కొత్తిమీర తరుగు: 2tsp
ఉప్పు: తగినంత

తయారు చేయు విధానము:
1. పాన్‌లో నూనె పోసి వేడెక్కాక ఆవాలు, మెంతులు వేయాలి. అవి చిటపటలాడుతుండగా ఉల్లిపాయ తరుగు, వెల్లుల్లి తరుగు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి తిప్పి అందులో అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కారం, ఎండుమిర్చి వేసి ఎరుపురంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. ఈ మిశ్రమంలో టొమాటో గుజ్జు, కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి రెండు నిమిషాలపాటు తిప్పి తగినన్ని నీళ్లు, తగినంత ఉప్పు వేసి అయిదారు నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి.
3. ఇప్పుడు అందులో పచ్చి మామిడి ముక్కలు లేదా చింతపండు పలుసు, శుభ్రపరిచిన చేప ముక్కలు వేసి అన్నిటినీ బాగా కలిపి సన్నని సెగ మీద మూతపెట్టి ఉడికించాలి. కూర చిక్కబడ్డాక గిన్నెలోకి తీసుకుని కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. ఈ నెల్లూరి చేపల పులుసు వేడి వేడి అన్నంతో పసందుగా ఉంటుంది.

Science, Technology and Development is Not the Ultimate Goal of Mankind

Today we all talk, a lot about science, technology and development, but they all have limitations. Whatever we talk or hear about, we try to see in the angle of science, it should be having scientific reasoning or explanation. That’s how our mind is set, the mind of all who have undergone formal schooling. We never try to believe whichever has no proper scientific reasoning or explanation. But you should know one thing that science has limitations. Our so called scientists or science has no proper reasoning or explanation regarding many things like earth’s rotation on its axis or revolution around sun, beyond our solar system, about other planets or what is holding the planets in their particular positions. Like this there are many mysteries which are yet to be found out by man. But that doesn’t mean, beyond our knowledge, everything else is false or MOODANAMBIKE.

Earlier we used to spread cow dung diluted with water in front of the main door, paint the house walls with lime wash and applied turmeric to the wood below the main door as part of tradition. All these have anti-bacterial, anti-viral or anti-septic properties which prevented the entry of microorganisms into house. Then, even though we did not know the reason behind the practices, we used to follow our traditions. Recently we found out that, peepal tree, banyan tree and ivy-like fig tree produce more oxygen. That’s why we find them near temples. Thereby they are protected from cutting of the trees by the people. Other trees which are away from villages, particularly large trees, get protected by passing a message from one another, saying that devil stays on the tree. In this way our ancestors made the people to follow the traditions by way of devotion or fear. The traditions had a good reason behind them and sustainable in nature. Nowadays, even after knowing the proper reason, we never try to follow, do or implement the same.

While inventing a new technology, the usage or the advantages of it, only one side of a coin, are kept in mind and after invention; the technology is thrown open to society. After sometime, say few years, you will come to know the disadvantages or adverse effects, the other side of the coin. Then you will be in such a state that you cannot take back or repair the ill effects of the so called new technology. You can only repent and just experience the good or bad of it. That is how, today technology is or even development is about.

Mankind should not follow the path of perishing or destructive (self-interest only), laid down of so called Science, Technology and Development. Instead, follow the path of happiness to all the living beings (live and let live), like that of our ancestors - the sustainable path.

'The Fruits of Equality Issue'

Since the start of Liberalisation, Privatisation and Globalisation process, after India started following the western (American) model of development in 1991, 'Men and women equality' is the frequently talked topic. This resulted to the increase in the number of marriage break-ups, which were not common in Indian culture. The values in our culture were strong enough to prevent divorce cases which led to marriage break-ups. The more and more formal education gained, it is leading to disrespect the elders and life-partner. More number of people are questioning the elders and life-partners without any regret or respectfulness or thought over. The improper education system and financial independence is leading to don't-care attitude towards each other and the faith in cultural values and practices of our society is decreasing. We are trying to make our belief, that 'Equality Issue' will give better life to the women, become true. But in reality, it is not so. Adjustment is the key factor for the success of a marriage and if ego dominates, it leads to failure in the marriage relationship. The flexibility nature and adjusting characteristic of both man and woman in the marriage relation will lead to success in marriage. Nowadays, women are against these characteristics, due to the issue of equality and financial independence based on western philosophy. The disadvantages in adjustments and flexibility nature of women or even men in marriage life are better than the position after divorce in leading single life.

At first, equality issue seems to be good for the women, but seeing the after-effects in the long run, it leads to bad effect on the family life. The joint family concept is disappearing in our country, moving towards nuclear family concept and to single life concept. In the joint family system, relationship or bonding was strong enough to overcome the problems and relationships sustained.

This is not the final opinion; the matter is open for further discussion. As and as more discussion happens the knowledge of a particular topic is led to next level.